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◆Moet Chandon　Champagne　Dom　Perignon[1999]河内屋の注文状況『ドン・ペリニヨン　ヴィンテージ　白』■ドン　ペリニヨンを味わうということ、それは最良のシャンパンーニュを楽しむまたとない経験です。■ドン　ペリニヨンは、作柄の特にすばらしい最良の収穫年にのみ、シャンパーニュ地方の中でも最古にして最良のクリュ（葡萄畑）で収穫された葡萄から作られます。■シュイィのモンタギュやクラマンのビュイッソンのシャルドネが洗練と気品をもたらす、アイのグラン・クリュやオーヴィレール大修道院に隣接した古い葡萄畑のピノ・ノワールがワインに力強さと持続性を与えます。■その豊かな味わいと独特のスタイルに到達するために、ドン　ペリニヨンはセラーで7?8年、熟成の時を過ごします。■8月の猛暑とそれに続く多雨。1998年は対照的な気候の年でした。そのため収穫を待たなければならず、その間に奇跡的な好天に恵まれました。ドン　ペリニヨン　ヴィンテージ　1998の香りは、まずフレッシュ　アーモンンドとグレープフルーツの兆しで始まり、カシューナッツ、スパイス、軽くトーストしたブリオッシュの香りへと続きます。■その味わいは、まるで並みのように、なめらかさが口中に広がり、包み込み、優しく触れます。そして束の間の無重力のような感触の後、口にまろやかに溶けます。フィニッシュは揺らめきがあり、抑制の効いた力強さが味覚を呼び覚まします。ほんのかすかな苦味によって引き立てられる、長い余韻がみごとです。河内屋インフォ