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Salon Blanc de Blancs 1996Champagne White Dryサロン　ブランド　ブラン　1996 生産者 サロン社 生産地 シャンパーニュ地方 　　コート・デ・ブラン地区ル・メニル村 AOC シャンパーニュ 年間生産量 平均：5万5,000本 品種比率 100％グラン・クリュ格付け畑のシャルドネ100％ （※1haの自社畑のみでは足らないため、ル・メニル村の中の最上の畑の名うてのブドウ栽培農家の最上の年のシャルドネだけを購入。） 醗　酵 圧搾後、一番絞りの果汁のみを用いて醗酵槽で醗酵させ、直ちに小樽に移し替え熟成。 （※マロラクティック醗酵は決して起こさせない。） 熟　成 平均10年（最低7年間）のカーヴで瓶熟成 タイプ 辛口の濃厚な白の発泡酒 特　徴 若いうちは、決して濃くはない色調、澄みきった気品のある香り、心地よい酸味、新鮮でバランスの良い端麗なスタイル。 熟成を重ねると、濃い金色の色合いに、へーゼルナッツ、アプリコット、スモモなどの風味が現れ、より複雑性を増すスタイルになる。 料　理 チーズでは、白カビソフトタイプのブリー、ラングル、シャウルス、カプリス・デ・デューなどがよくあい、牛や鶏のシャンパン煮、骨付きハムやソーセージにあわせやすく、イカやタコのフリッター、白身魚のカルパッチョなどあっさりした料理や和食とも相性がよい。 1996 ヴィンテージ 情報 WSヴィンテージチャート：95点 アドヴァケイト・ヴィンテージガイド：91点 　シャンパーニュの1996年は、8月のにわか雨以降、9月に完璧な成熟に達したおかげで既に古典的と考えられ、良く熟し、素晴らしい洗練さとバランスを備え、しっかりとした構成の、ポテンシャルも高く、長寿な、熱烈なシャンパンが誕生。 スペクテーター誌評価（2006.12.31）：93点 　Special Designation: Collectibles 　黒鉛、タバコやココナッツの香りと風味が、このエレガントで力強いシャンパンの確固とした背骨の周りを包んでおり、口の中を和らげ、そして余韻にヴァニラの波が立ち戻ります。 予想飲み頃は、現在（2006年）から2020年あたり。 ★幻の・・・・と呼ばれる愛好家垂涎の希少な名品★サロン・ブラン・ド・ブラン　1996年（ギフトBOX入り） ■サロン■ 　サロンは、1911年創業のシャンパーニュ地方においても特異なハウスで、シャンパーニュの中でも撰ばれたごく一部の優れたハウスのみが加盟できる「グランド・マルク」なる名門団体に、零細ハウスでありながら加盟しており、非常に小規模であるが、90％が世界の高級レストランや有名ワインショップに向け輸出されています。 サロンでは、創業以来、　「BLANC　DE　BLANCS（白の白）」、白ブドウのシャルドネ種のみで造られるシャンパンのみ造っており、従来のシャンパーニュ・スタイルには全くあてはまらず、シャンパーニュのシャルドネの名産地である、コート・デ・ブランのグラン・クリュ100％格付けの最上質のシャルドネ、しかも、良い年柄の、単一の生産年のブドウ（シャルドネ）のみを用いて、ヴィンテージ・シャンパーニュとして造られています。 「ヴィンテージ表示をする」ということは、高い緯度にあるシャンパーニュ地方では至難の業で、そのため、サロン社が1911年に生産を始めて以来、毎年製品を造りだせたわけでなく、よい年に限って製品化しているため現在の時点でわずか32ヴィンテージ（1996ヴィンテージまで）しかつくられていません。 加えて瓶熟の期間が非常に長いのもサロンの特徴のひとつで、通常、ヴィンテージ表示をするシャンパーニュの場合、定められている瓶熟期間は3年ですが、サロンでは3倍の10年前後の瓶熟を行なっており、なかでもブドウの作柄が非常によかった1985年は13年以上の瓶熟を経てリリースされるヴィンテージもあります。 また、シャンパーニュ特有の生産工程に、オリを瓶の口の部分に集めるルミュアージュという作業がありますが、現在ではこの作業はほとんど機械化され、人手に頼るところは稀になっていますが、サロンでは、いまだ、昔のままに職人がこの仕事を行っています。 こうして生まれたサロンのシャンパーニュは、その繊細な泡立ちと、果実味、酸味のたぐい稀なバランス、豊かなボディを備えた後味の長いシャンパーニュは、しばしば、≪幻≫という形容がされるくらいの希少品で、世界中の愛好家垂涎の的になっています。 「SALON」の文字がレリーフになった濃い緑色のボトルはラベルの 黒とともにデザインの美しいことでも有名です。（・・・詳細＆一覧） ※シャンパーニュ1996ヴィンテージ情報： 　シャンパーニュの1996年は、8月のにわか雨以降、9月に完璧な成熟に達したおかげで既に古典的と考えられ、良く熟し、素晴らしい洗練さとバランスを備え、しっかりとした構成の、ポテンシャルも高く、長寿な、熱烈なシャンパンが誕生。 ※WS：93点　Collectibles　（詳細はこのページ下方に）