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サロンはコート・デ・ブラン地区にある100％格付けのル・メニル・シュール・オジェ村の0.8haの自社畑と長期契約を結ぶ栽培農家から購入する古木のシャルドネのみから、傑出したヴィンテージのみに造られる。1996年をいれて、まだ35ヴィンテージしか造られていない。1996のあとは、1997、1999、2002、2004の予定だという。2004年世界最優秀ソムリエのエンリコ・ベルナルド氏は、「サロン1996は完璧なバランスをもっている。1990も個人的には好きだが、1996は記憶に残るヴィンテージ。サロン通なら、ぜひ手に入れたいと思うだろう」とコメントしている。